豆牙粉丝鸡蛋的做法：
1. 准备材料：豆牙粉丝、鸡蛋、葱、姜、蒜、盐、鸡精、生抽、料酒、清水。
2. 将豆牙粉丝用清水泡软备用。
3. 鸡蛋打散，加入盐、鸡精、料酒搅拌均匀。
4. 葱、姜、蒜切末备用。
5. 热锅凉油，放入葱、姜、蒜末爆香。
6. 加入豆牙粉丝煸炒均匀。
7. 加入鸡蛋液，翻炒均匀。
8. 加入生抽调味，继续翻炒均匀即可。
9. 装盘即可食用。
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