油炸椒麻鱼的正宗做法
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鱼的做法
油炸椒麻鱼的正宗做法：
1. 鱼的选择：选择新鲜的草鱼或者鲫鱼，去鳞、去内脏、去头尾，切成块状。
2. 腌制：将鱼块加入盐、料酒、姜片、葱段、花椒粉、鸡精、生粉拌匀，腌制20分钟。
3. 炸鱼：将腌制好的鱼块放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油。
4. 炒料：锅中放油，加入花椒、干辣椒、姜蒜末、葱花爆香。
5. 调味：加入盐、鸡精、糖、醋、生抽、老抽、香油、花椒粉、辣椒粉、芝麻、葱花拌匀。
6. 出锅：将炸好的鱼块放入炒好的料汁中，翻炒均匀即可。
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