四川油炸椒麻鱼的做法
•
鱼的做法
四川油炸椒麻鱼的做法
材料：
- 草鱼一条，约500克
- 青蒜、姜、蒜各适量
- 花椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮各适量
- 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖各适量
- 淀粉适量
- 油适量
做法：
- 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜切成薄片，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟
- 青蒜切段，姜、蒜切末
- 花椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮炒香备用
- 热锅凉油，将腌制好的鱼片逐一放入油锅中炸至金黄色捞出沥油备用
- 锅中留底油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入炒香的花椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮煸炒出香味
- 加入适量的水，放入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖煮开
- 将炸好的鱼片放入锅中，翻炒均匀，收汁后加入青蒜段翻炒均匀即可
本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/153551.html