油炸小麻鱼的正宗做法窍门
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鱼的做法
油炸小麻鱼的正宗做法窍门
小麻鱼是一道非常受欢迎的美食，尤其是在中国南方地区。以下是油炸小麻鱼的正宗做法和一些窍门：
材料：
- 小麻鱼
- 盐
- 生姜
- 葱
- 料酒
- 淀粉
- 油
步骤：
- 将小麻鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片。
- 在小麻鱼上撒上盐，加入生姜和葱，淋上料酒，腌制15分钟。
- 将淀粉均匀地撒在小麻鱼上，让小麻鱼均匀地裹上淀粉。
- 将油倒入锅中，加热至180℃左右，放入小麻鱼，炸至金黄色。
- 用漏勺将小麻鱼捞出，放在厨房纸上沥干油份。
窍门：
- 腌制时间不要太长，否则小麻鱼会变得太咸。
- 淀粉的用量要适量，过多会影响口感。
- 油温要适中，过高会糊掉，过低则会影响炸制效果。
- 炸制时间不要太长，否则小麻鱼会变得过干。
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