扒肘子的做法最正宗的做法窍门
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扒肘子的做法最正宗的做法窍门
扒肘子是一道非常受欢迎的中式菜肴，以下是最正宗的做法窍门：
- 选用新鲜的猪肋骨，切成小块，用开水焯水去血水。
- 将焯水后的肋骨放入冷水中浸泡10分钟，去除浮沫。
- 将肋骨放入锅中，加入料酒、生姜、葱、八角、桂皮、花椒等调料，加水没过肋骨，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直到肉烂骨酥。
- 取出肋骨，将汤汁倒入另一个锅中，加入盐、糖、酱油、料酒、葱姜蒜末等调味料，烧开后加入适量的水淀粉勾芡，再将肋骨放入锅中，翻炒均匀即可。
这样做出来的扒肘子肉质鲜嫩，汤汁浓郁，口感极佳。
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