酸汤草鱼的做法：
1. 准备好草鱼、葱姜蒜、醋、辣椒、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、酸汤汁等食材。
2. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜切成薄片，用盐、鸡精、料酒腌制10分钟。
3. 葱姜蒜切末，辣椒切段备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入草鱼片煸炒至变色。
5. 加入适量的水，烧开后加入酸汤汁、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽，煮5分钟。
6. 最后加入辣椒段，煮1分钟即可。
7. 装盘后撒上葱花即可。
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