酸汤草鱼的做法：
1. 草鱼去鳞、去内脏、洗净备用。
2. 姜切片，葱切段，蒜切末，辣椒切段备用。
3. 热锅凉油，下姜片、葱段、蒜末、辣椒段爆香。
4. 加入适量清水，放入草鱼，大火烧开后转小火煮10分钟左右。
5. 加入醋、盐、味精、糖、鸡精等调味料，再煮5分钟左右即可。
6. 撒上葱花即可食用。
家常窍门：
1. 煮草鱼时，可以在锅中放入几片姜，这样可以去腥增香。
2. 煮草鱼时，可以在锅中放入一些醋，这样可以去腥增鲜。
3. 煮草鱼时，可以在锅中放入一些糖，这样可以去腥增甜。
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