陕西莜面鱼鱼的做法：
1. 准备材料：鲤鱼一条，莜面粉适量，姜末、蒜末、辣椒末、花椒粉、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、香菜、葱花适量。
2. 将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状备用。
3. 将莜面粉加入适量的水，揉成面团，搓成细条状备用。
4. 热锅凉油，将鱼块放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入姜末、蒜末、辣椒末、花椒粉煸炒出香味，加入适量的水，放入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽，烧开后放入鱼块，煮至汤汁浓稠，撒上香菜和葱花即可。
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