虾仁蛋花汤的简单做法：
1. 准备虾仁、鸡蛋、葱花、盐、鸡精、清水。
2. 将虾仁去壳去虾线，洗净备用。鸡蛋打散备用。
3. 锅中加入清水，大火烧开后放入虾仁，煮至变色捞出备用。
4. 锅中再加入清水，大火烧开后加入葱花、盐和鸡精，调味后搅拌均匀。
5. 慢慢倒入打散的鸡蛋液，同时用筷子搅拌，让鸡蛋成为蛋花状。
6. 最后加入煮好的虾仁，再次搅拌均匀即可。
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