清蒸鲆鱼的做法
1. 首先将鲆鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 在鲆鱼两面各切上三刀，刀口深度约为1/3鱼肉厚度，切口间距约为1.5厘米。
3. 将葱姜蒜切成丝，放在鲆鱼上。
4. 在鲆鱼上撒上少量盐和料酒，腌制10分钟。
5. 将鲆鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟即可。
6. 蒸好后，将蒸鱼汁倒掉，撒上葱花和香菜末，淋上热油即可。
清蒸鲆鱼的小窍门
1. 切口要均匀，不要切断鱼肉。
2. 腌制时可以在鱼肚子里放几片姜片，可以去腥增香。
3. 蒸鱼时可以在蒸锅中放几片柠檬或者香叶，可以去腥增香。
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