清蒸大菱鲆鱼
1. 大菱鲆鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净切块，用盐、料酒、姜末腌制10分钟。
2. 锅中加水烧开，放入蒸架，将腌制好的鱼块放入蒸架上，大火蒸10分钟。
3. 蒸好后，将蒸鱼汁倒掉，撒上葱花、姜丝，淋上热油即可。
煎大菱鲆鱼
1. 大菱鲆鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净切块，用盐、料酒、姜末腌制10分钟。
2. 平底锅中加油，烧至6成热，放入腌制好的鱼块，小火煎至两面金黄。
3. 煎好后，撒上葱花、姜丝，淋上少许生抽即可。
红烧大菱鲆鱼
1. 大菱鲆鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净切块，用盐、料酒、姜末腌制10分钟。
2. 平底锅中加油，烧至6成热，放入腌制好的鱼块，两面煎至金黄色。
3. 加入葱姜蒜爆香，加入生抽、老抽、料酒、糖、盐、清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟即可。
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