清蒸鲆鱼
1. 鲆鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净切段，用盐、料酒、姜末腌制10分钟。
2. 锅中加水烧开，放入蒸架，将腌制好的鲆鱼放入蒸架上，大火蒸10分钟。
3. 蒸好后，将蒸鱼汁倒掉，撒上葱花、香菜末，淋上热油即可。
煎鲆鱼
1. 鲆鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净切片，用盐、料酒、姜末腌制10分钟。
2. 平底锅中加油，烧至6成热，放入腌制好的鲆鱼片，煎至两面金黄。
3. 加入葱姜蒜末、盐、鸡精、料酒、清汤，烧开后转小火煮5分钟。
4. 淋上少许香油，撒上葱花即可。
红烧鲆鱼
1. 鲆鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净切段，用盐、料酒、姜末腌制10分钟。
2. 平底锅中加油，烧至6成热，放入腌制好的鲆鱼段，煎至两面金黄。
3. 加入葱姜蒜末、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、清汤，烧开后转小火煮10分钟。
4. 淋上少许香油，撒上葱花即可。
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