干锅桂花鱼的做法
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鱼的做法
干锅桂花鱼的做法
1. 准备材料：桂花鱼一条，葱姜蒜适量，干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮适量，豆瓣酱、郫县豆瓣酱各适量，料酒、生抽、老抽各适量，白糖适量，清水适量。
2. 将桂花鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜切成块，用盐、料酒、生抽腌制10分钟。
3. 葱姜蒜切末，干辣椒剪成段，香叶切成小段，八角、桂皮、花椒备用。
4. 热锅凉油，将鱼块放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末、干辣椒、香叶、八角、桂皮、花椒煸炒出香味，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱炒匀。
6. 加入适量清水，放入煎好的鱼块，加入料酒、老抽、白糖，烧开后转小火炖煮10分钟即可。
7. 最后可以根据个人口味加入葱花、香菜等调料，出锅即可享用。
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