扬州炒米饭的做法

扬州炒米饭的做法:

1. 准备食材:米饭、鸡蛋、火腿、虾仁、绿豆芽、胡萝卜、青葱、盐、鸡精、生抽、油。

2. 将米饭提前一晚上泡在水中,煮熟后晾凉备用。

3. 火腿、虾仁、胡萝卜切成小丁,青葱切成葱花。

4. 热锅凉油,将鸡蛋打散后倒入锅中煎熟备用。

5. 锅中留底油,放入火腿、虾仁、胡萝卜煸炒至熟。

6. 加入绿豆芽、葱花翻炒均匀。

7. 加入米饭,用铲子将米饭压碎,翻炒均匀。

8. 加入盐、鸡精、生抽调味,继续翻炒均匀。

9. 最后加入煎好的鸡蛋,翻炒均匀即可。

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