虎皮辣子茄子的家常做法
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家常菜
虎皮辣子茄子的家常做法
虎皮辣子茄子是一道非常受欢迎的川菜，它的外表有虎皮花纹，口感鲜美，辣而不燥，非常适合夏天食用。以下是制作虎皮辣子茄子的家常做法：
材料：
- 茄子 500克
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒 50克
- 花椒 10克
- 盐适量
- 糖适量
- 酱油适量
- 醋适量
- 料酒适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
步骤：
- 将茄子洗净去蒂，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦涩味。
- 将干辣椒、花椒用油炸香，捞出备用。
- 将葱姜蒜切末备用。
- 将茄子沥干水分，用淀粉裹上一层薄薄的粉，放入油锅中炸至金黄色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入炸好的茄子，翻炒均匀。
- 加入糖、盐、酱油、醋、料酒，翻炒均匀。
- 加入炸好的干辣椒、花椒，翻炒均匀即可。
虎皮辣子茄子做好后，可以撒上一些葱花和花生碎，口感更佳。
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