砚菜之美，揭开这道绿色佳肴的神秘面纱

砚菜，又称珍珠菜，是一种在我国南方地区广受欢迎的绿色蔬菜，它的名字源于其外形酷似古代书写用的砚台，因而得名，砚菜以其独特的口感和丰富的营养价值，成为了许多家庭餐桌上的常客。

食材介绍：

砚菜是一种多年生草本植物，叶子呈翠绿色，质地柔软，口感清爽，它的茎部短而粗，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，砚菜还含有多种氨基酸和微量元素，对人体健康大有裨益。

作用功效：

1、增强免疫力：砚菜中含有丰富的维生素C和维生素E，能够提高人体免疫力，增强抵抗力。

2、抗氧化：砚菜中的抗氧化物质有助于清除体内的自由基，延缓衰老。

砚菜之美，揭开这道绿色佳肴的神秘面纱

3、降低血糖：砚菜中的膳食纤维有助于降低血糖，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。

4、促进消化：砚菜中的膳食纤维还能促进肠胃蠕动，帮助消化。

5、预防心血管疾病：砚菜中的钾元素有助于降低血压，预防心血管疾病。

简单做法提示：

1、清炒砚菜：将砚菜洗净，切成段，热锅凉油，快速翻炒，加入蒜末、盐等调料，炒至断生即可。

2、砚菜豆腐汤：将砚菜洗净，切成段，与豆腐一同放入汤锅中，加入适量的清水，煮至豆腐熟透，加入适量的盐、胡椒粉等调料，撒上葱花即可。

3、凉拌砚菜：将砚菜洗净，切成段，用开水焯水，捞出沥干水分，加入蒜末、醋、盐、香油等调料，拌匀即可。

小贴士：

1、砚菜在烹饪过程中不宜过熟，以免失去爽脆口感。

2、砚菜性寒，脾胃虚寒者不宜过多食用。

3、砚菜中的草酸含量较高，患有肾结石的人群应谨慎食用。

4、孕妇和哺乳期妇女应在医生指导下适量食用。

无论是工作日的快手晚餐，还是周末的小聚时光，一碗暖心的砚菜，都能让家的味道更加浓郁

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