厚皮辣子炒茄子做法
厚皮辣子炒茄子做法：
1.茄子洗净去蒂，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，捞出沥干备用。
2.将葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段，备用。
3.锅中倒入适量油，烧至五成热，放入茄子炸至金黄色，捞出沥干备用。
4.锅中留底油，放入葱姜蒜末和干辣椒爆香，加入豆瓣酱炒匀。
5.放入炸好的茄子，加入盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。
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