虎皮辣子炒茄子的家常做法
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家常菜
虎皮辣子炒茄子的家常做法
虎皮辣子炒茄子是一道非常受欢迎的川菜，口感鲜美，香辣可口。下面是制作虎皮辣子炒茄子的家常做法：
材料：
- 茄子 2个
- 葱姜蒜适量
- 虎皮辣子 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 油 适量
步骤：
- 茄子洗净去蒂，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，沥干水分，用淀粉抓匀备用。
- 葱姜蒜切末备用。
- 虎皮辣子切碎备用。
- 热锅凉油，放入茄子煸炒至金黄色，捞出沥油备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末和虎皮辣子煸炒出香味。
- 放入茄子煸炒均匀，加入生抽、白糖、鸡精、料酒调味，翻炒均匀即可。
虎皮辣子炒茄子做好后，可以撒上一些葱花和香菜叶点缀，口感更佳。
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