客家鱼头粉的做法
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鱼的做法
客家鱼头粉的做法
客家鱼头粉是一道传统的客家菜，以鲜美的鱼头和细腻的粉条为主要食材，口感鲜美，营养丰富。以下是客家鱼头粉的做法：
材料：
- 新鲜鱼头1个
- 猪骨1kg
- 姜片5片
- 葱1根
- 蒜头5瓣
- 干辣椒5个
- 八角2个
- 桂皮1块
- 料酒1汤匙
- 盐适量
- 糖适量
- 醋适量
- 粉条适量
- 豆芽适量
- 青菜适量
- 葱花适量
- 香菜适量
步骤：
- 将鱼头清洗干净，备用。
- 将猪骨放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫，加入姜片、葱、蒜头、干辣椒、八角、桂皮、料酒、盐和糖，小火煮2-3小时。
- 将煮好的汤倒入另一个锅中，加入鱼头，大火煮沸后转小火煮10分钟。
- 将粉条放入另一个锅中，加入足够的水，煮熟后捞出备用。
- 将豆芽和青菜焯水后捞出备用。
- 将煮好的鱼头和汤倒入装有粉条、豆芽和青菜的碗中，撒上葱花和香菜即可。
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