重庆活水豆花的做法
活水豆花是一道重庆的传统小吃，口感细腻，营养丰富。以下是制作活水豆花的步骤：
- 准备豆浆和石膏粉。石膏粉可以在超市或者食品店购买。
- 将豆浆倒入锅中，加热至80℃左右。
- 将石膏粉加入适量的水中搅拌均匀，然后倒入豆浆中，搅拌均匀。
- 将豆浆倒入碗中，放置10-15分钟，待豆花凝固。
- 可以根据个人口味加入糖水、花生碎等配料。
制作活水豆花需要注意以下几点：
- 豆浆的温度要控制在80℃左右，过高或过低都会影响豆花的质量。
- 石膏粉的用量要适量，过多会使豆花变得太硬，过少则会影响凝固效果。
- 豆花凝固后不要用勺子或其他工具挖取，以免破坏豆花的细腻口感。
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