海参银鱼羹的做法：
1. 准备材料：海参、银鱼、鸡蛋、淀粉、盐、鸡精、葱、姜、料酒、清水。
2. 海参用清水泡发，洗净后切成丝；银鱼洗净备用；鸡蛋打散备用。
3. 将海参丝放入碗中，加入适量的淀粉和盐，拌匀后腌制10分钟。
4. 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入适量的料酒和清水，煮开后放入银鱼，煮5分钟。
5. 将腌制好的海参丝放入锅中，煮2分钟。
6. 将鸡蛋液慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，煮至鸡蛋熟透。
7. 最后加入适量的盐和鸡精调味即可。
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