荠菜银鱼羹的做法：
1.准备荠菜、银鱼、鸡蛋、淀粉、盐、鸡精、葱姜等食材。
2.将荠菜洗净切碎，银鱼洗净备用。
3.将鸡蛋打入碗中，加入适量淀粉、盐、鸡精搅拌均匀。
4.热锅凉油，放入葱姜爆香，加入适量清水烧开。
5.放入银鱼煮熟，捞出备用。
6.将荠菜放入锅中煮熟，加入适量盐和鸡精调味。
7.将煮熟的银鱼放入荠菜汤中，再将鸡蛋液慢慢倒入锅中，边倒边搅拌均匀。
8.最后加入少许香油即可。
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