熏鲅鱼的做法：
1. 准备鲅鱼一条，去鳞去内脏，洗净晾干备用。
2. 准备熏制料：食盐、白糖、料酒、生姜、大葱、八角、桂皮、花椒等。
3. 将熏制料混合均匀，抹在鲅鱼表面和内部，腌制2-3小时。
4. 熏制：将腌制好的鲅鱼放入熏炉中，点燃炭火，加入适量的茶叶、稻壳、桦木屑等，熏制20-30分钟即可。
5. 熏制好的鲅鱼取出晾凉，切片即可食用。
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