卤菜摊的油豆腐片，家常美食的魅力与做法解析

背景介绍：

在我国众多美食中，卤菜摊上的油豆腐片以其独特的风味和丰富的口感，深受人们喜爱，它既是街头小吃，也是家常菜肴，无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都能展现出其独特的魅力。

食材介绍：

油豆腐片是选用优质黄豆为原料，经过磨浆、煮浆、点浆、压制、油炸等多道工序制作而成，油豆腐富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，口感外酥里嫩，具有良好的吸附性，能充分吸收卤汁的味道。

作用功效：

1、油豆腐含有丰富的植物蛋白，有助于增强免疫力，预防疾病。

2、油豆腐中的卵磷脂、脑磷脂等成分，对神经系统的发育有很好的促进作用。

3、油豆腐中的膳食纤维有助于预防便秘，促进消化。

卤菜摊的油豆腐片，家常美食的魅力与做法解析

4、油豆腐中的钙、磷等矿物质，对骨骼和牙齿的发育具有积极作用。

5、油豆腐具有低脂肪、低热量、低胆固醇的特点，适合减肥人群食用。

简单做法提示：

1、准备食材：油豆腐片、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、盐、糖、料酒等。

2、将油豆腐片放入沸水中焯水，去除豆腥味。

3、烧热锅，加入适量油，放入葱姜蒜炒香，再加入八角、桂皮、香叶等调料炒出香味。

4、倒入生抽、老抽、盐、糖、料酒等调料，加入适量水，煮开后放入油豆腐片。

5、用中小火炖煮10-15分钟，让油豆腐充分吸收卤汁的味道。

6、关火，让油豆腐片在卤水中浸泡一段时间，使其更加入味。

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7、将油豆腐片捞出，沥干卤水，即可食用。

小贴士：

1、在选购油豆腐时，要选择表面光滑、颜色均匀、无破损的油豆腐。

2、焯水时，可以加入少许盐，使油豆腐更加紧实。

3、炖煮过程中，要经常翻动油豆腐，使其受热均匀。

4、油豆腐片可冷藏保存，食用时取出加热即可。

无论是工作日的快手晚餐，还是周末的小聚时光，一碗暖心的卤菜摊油豆腐片，都能让家的味道更加浓郁

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