小南国糯米甲鱼的做法
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鱼的做法
小南国糯米甲鱼的做法
材料：
- 糯米500克
- 甲鱼肉500克
- 香菇50克
- 葱姜适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 鸡精适量
- 清水适量
步骤：
- 将糯米淘洗干净，加入适量清水浸泡2小时左右。
- 将甲鱼肉切成小块，香菇切丝，葱姜切末备用。
- 将浸泡好的糯米沥干水分，加入适量盐、料酒、生抽、老抽、鸡精拌匀。
- 将糯米放入蒸锅中，蒸20分钟左右。
- 将蒸好的糯米倒出，用手将其揉成团状，再分成两份，分别搓成两个球状。
- 将一个球状的糯米放入碗中，压成碗底的形状，再将甲鱼肉和香菇丝放入碗中。
- 将另一个球状的糯米放在碗上，用手将其压平，盖在碗上。
- 将装有糯米和甲鱼肉的碗放入蒸锅中，蒸30分钟左右。
- 蒸好后，将碗倒扣在盘子上，轻轻拍打碗底，使其脱模。
- 将葱姜末炒香，加入适量清水，烧开后加入盐、料酒、生抽、老抽、鸡精，煮开后淋在糯米甲鱼上即可。
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