江华水豆腐酿的做法：
1. 准备好江华水豆腐、虾仁、瘦肉末、葱姜蒜、香菇、胡萝卜等食材。
2. 将虾仁、瘦肉末、葱姜蒜、香菇、胡萝卜等食材切碎，加入适量盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉拌匀，制成馅料。
3. 将江华水豆腐切成小块，用刀在中间切开一个口子，将馅料填入口子中。
4. 热锅凉油，将酿好馅料的江华水豆腐放入锅中煎至两面金黄色即可。
5. 捞出沥干油，切成小块，撒上葱花即可食用。
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