韭茄炒蛋
1. 韭菜洗净切段，茄子切片备用。
2. 打入鸡蛋，加入盐、鸡精、淀粉搅拌均匀。
3. 热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中煎至两面金黄，盛出备用。
4. 热锅凉油，放入蒜末、姜末爆香，加入茄子煸炒至软烂。
5. 加入韭菜段翻炒均匀，加入盐、鸡精调味。
6. 最后加入煎好的鸡蛋块翻炒均匀即可。
韭茄炒肉片
1. 韭菜洗净切段，茄子切片备用，瘦肉切片加入盐、鸡精、淀粉腌制10分钟。
2. 热锅凉油，将腌制好的肉片倒入锅中煎至两面金黄，盛出备用。
3. 热锅凉油，放入蒜末、姜末爆香，加入茄子煸炒至软烂。
4. 加入韭菜段翻炒均匀，加入盐、鸡精调味。
5. 最后加入煎好的肉片翻炒均匀即可。
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