青椒土豆回锅肉的做法：
1. 准备好猪肉、土豆、青椒、葱姜蒜等食材。
2. 猪肉切成薄片，加入料酒、盐、生抽、淀粉腌制10分钟。
3. 土豆去皮切成薄片，青椒切成小块，葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，下入腌制好的猪肉片煸炒至变色，盛出备用。
5. 锅中留底油，下入葱姜蒜末爆香，加入土豆片煸炒至微黄。
6. 加入青椒块继续煸炒，加入适量盐、生抽调味。
7. 将煸炒好的猪肉片倒入锅中，翻炒均匀即可。
8. 装盘后撒上葱花即可食用。
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