土豆回锅肉做法：
1. 准备食材：猪肉、土豆、青椒、蒜、姜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、辣椒油。
2. 猪肉切片，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟。
3. 土豆去皮切片，青椒切丝，蒜、姜切末备用。
4. 热锅凉油，下入蒜、姜末煸炒出香味，加入腌制好的猪肉煸炒至变色。
5. 加入土豆片煸炒至微黄，加入青椒丝继续煸炒。
6. 加入适量的水，煮开后转小火焖煮10分钟左右，直到土豆熟透。
7. 最后加入盐、糖、鸡精、辣椒油调味即可。
8. 出锅前撒上葱花即可。
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