河南酸辣小鱼汤的做法
材料：
- 小黄鱼500克
- 豆腐200克
- 木耳50克
- 胡萝卜50克
- 青椒50克
- 姜蒜适量
- 香菜适量
- 鸡蛋1个
- 盐适量
- 醋适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 料酒适量
- 鸡精适量
- 辣椒粉适量
- 淀粉适量
- 清水适量
做法：
- 小黄鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
- 豆腐切块，木耳泡软切丝，胡萝卜切丝，青椒切丝，姜蒜切末，香菜切碎备用。
- 鱼块用盐、料酒、鸡精、淀粉拌匀腌制10分钟。
- 热锅凉油，将鱼块煎至两面金黄，捞出备用。
- 锅中留底油，放入姜蒜末、胡萝卜丝、青椒丝煸炒。
- 加入清水，放入豆腐块、木耳丝、煎好的鱼块，煮开后加入盐、醋、生抽、老抽、鸡精、辣椒粉调味。
- 打入鸡蛋，搅拌均匀，勾芡后撒上香菜碎即可。
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