酱驴肉的做法及配料窍门
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美食食谱
酱驴肉的做法：
1. 准备好驴肉、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角、香叶等配料。
2. 将驴肉切成薄片，用料酒、盐、生抽、淀粉腌制10分钟。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入驴肉煸炒至变色。
4. 加入辣椒、花椒、八角、香叶炒香。
5. 加入豆瓣酱、生抽、老抽、糖、醋、清水烧开。
6. 将炒好的驴肉放入锅中，煮至汤汁浓稠即可。
酱驴肉的配料：
驴肉、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角、香叶、料酒、盐、生抽、淀粉、豆瓣酱、老抽、糖、醋、清水。
酱驴肉的窍门：
1. 驴肉选用肉质细嫩、色泽鲜红的肉。
2. 切片时要切薄，这样容易入味。
3. 煮的时候要煮至汤汁浓稠，这样口感更好。
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