四川霉豆豉的做法：
1. 将黄豆洗净晾干，放入锅中炒至表皮微黄，取出晾凉备用。
2. 将晾凉的黄豆放入干净的瓷缸中，加入适量的盐，搅拌均匀，盖上盖子，放置在通风干燥处，发酵3-4天。
3. 将发酵好的黄豆晾干，放入锅中炒至干爽，取出晾凉。
4. 将晾凉的黄豆放入瓷缸中，加入适量的麻油、辣椒粉、花椒粉、姜末、蒜末、料酒、酱油、白糖，搅拌均匀，盖上盖子，放置在通风干燥处，发酵2-3天。
5. 将发酵好的豆豉晾干，装入干净的瓶子中，密封保存即可。
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