红烧多宝鱼的家常做法：
1. 准备材料：多宝鱼一条，葱姜蒜适量，红椒、青椒各一个，豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精适量。
2. 将多宝鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成段，用盐和料酒腌制10分钟。
3. 热锅凉油，将鱼段两面煎至金黄色，盛出备用。
4. 锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒香。
5. 加入适量水，放入鱼段，加入生抽、老抽、白糖、盐，烧开后转小火煮10分钟。
6. 加入青红椒段和鸡精，煮至汤汁浓稠即可。
7. 装盘，撒上葱花即可。
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