酸菜白肉的做法家常做法窍门

酸菜白肉的做法家常做法窍门:

1. 准备食材:五花肉、酸菜、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、花椒、香叶。

2. 五花肉切成薄片,用料酒、生抽、老抽、白糖、盐、花椒腌制半小时。

3. 酸菜洗净切成小段,焯水去酸味。

4. 热锅凉油,爆香葱姜蒜和香叶,加入腌制好的五花肉煸炒至变色。

5. 加入焯水后的酸菜,加入适量清水,煮开后转小火炖煮30分钟。

6. 最后加入盐和味精调味即可。

7. 煮好的酸菜白肉可以撒上一些葱花和辣椒油提味。

窍门:

1. 五花肉腌制时可以加入少量的苏打粉,可以去除腥味。

2. 煮酸菜白肉时可以加入一些鸡精或者鸡汤,可以提升口感。

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