酱大梁骨的家常做法
酱大梁骨的家常做法：
1. 准备食材：大梁骨500克、葱姜蒜适量、红辣椒1个、豆腐半块、酱油、料酒、盐、糖、生抽、老抽、豆瓣酱、蚝油、香油适量。
2. 处理食材：大梁骨洗净后焯水去血水，葱姜蒜切末，红辣椒切段，豆腐切块备用。
3. 烹饪步骤：热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱煸炒出红油，加入大梁骨煸炒至表面微焦，加入适量的酱油、料酒、盐、糖、生抽、老抽、蚝油，加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮30分钟，加入豆腐和红辣椒段，继续焖煮10分钟，最后加入香油即可。
4. 烹饪技巧：大梁骨焯水时要加入少量料酒和姜片，可以去腥味。烹饪过程中要不断搅拌，以免粘锅。
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