贵州粉汤底的做法与配料
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汤的做法
贵州粉汤底的配料：
1. 猪骨头、猪肉骨头、猪蹄髈各500克；
2. 姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、八角、桂皮、香叶、草果、丁香、干辣椒、花椒、陈皮、枸杞、黄豆、冰糖适量。
贵州粉汤底的做法：
1. 猪骨头、猪肉骨头、猪蹄髈洗净后焯水，去除血沫；
2. 将焯水后的猪骨头、猪肉骨头、猪蹄髈放入锅中，加入足够的水，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开后撇去浮沫；
3. 将锅中的猪骨头、猪肉骨头、猪蹄髈捞出，放入清水中洗净；
4. 将洗净后的猪骨头、猪肉骨头、猪蹄髈放入锅中，加入足够的水，加入姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、八角、桂皮、香叶、草果、丁香、干辣椒、花椒、陈皮、枸杞、黄豆、冰糖，大火烧开后转小火煮2-3小时；
5. 煮好后，将汤倒入漏网的碗中，即可用来烫面。
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