湖南粉汤底的做法及配方
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汤的做法
湖南粉汤底的做法：
1. 准备好所需材料：猪骨、鸡骨、猪肉、鸡肉、葱、姜、八角、桂皮、花椒、干辣椒、料酒、盐、鸡精、老抽、生抽、香菜、蒜。
2. 猪骨和鸡骨焯水后捞出备用。
3. 猪肉和鸡肉切块，葱姜切片备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入猪骨和鸡骨煸炒。
5. 加入料酒，煮至酒精挥发。
6. 加入足量的水，放入猪肉和鸡肉，加入八角、桂皮、花椒、干辣椒，煮开后转小火炖煮2-3小时。
7. 炖煮过程中不断撇去浮沫，煮至汤色浓郁。
8. 加入盐、鸡精、老抽、生抽调味，煮开后关火。
9. 捞出猪骨和鸡骨，将汤倒入碗中，加入煮熟的湖南米粉，撒上香菜和蒜末即可。
湖南粉汤底的配方：
– 猪骨：500克
– 鸡骨：500克
– 猪肉：500克
– 鸡肉：500克
– 葱：适量
– 姜：适量
– 八角：适量
– 桂皮：适量
– 花椒：适量
– 干辣椒：适量
– 料酒：适量
– 盐：适量
– 鸡精：适量
– 老抽：适量
– 生抽：适量
– 香菜：适量
– 蒜：适量
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