辣子炒土豆片做法：
1. 准备土豆，洗净去皮，切成薄片，放入清水中浸泡10分钟，去除淀粉。
2. 准备葱姜蒜末、干辣椒、花椒，备用。
3. 热锅凉油，将土豆片放入锅中煸炒至金黄色，捞出沥干备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒煸炒出香味。
5. 将煸炒好的土豆片放入锅中，加入盐、味精、鸡精、生抽、料酒、糖等调味料，翻炒均匀即可。
6. 装盘，撒上葱花即可。
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