上海腌蟹的做法大全
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做法大全
上海腌蟹的做法：
1. 准备材料：大闸蟹、盐、花椒、八角、桂皮、香叶、生姜、蒜、料酒、酱油、白糖、陈皮、辣椒、香油。
2. 将大闸蟹洗净，去掉腮和腹部的泥沙，用清水浸泡30分钟，然后沥干水分备用。
3. 准备腌料：将盐、花椒、八角、桂皮、香叶、生姜、蒜、料酒、酱油、白糖、陈皮、辣椒放入锅中，加入适量的水，煮沸后熄火，放凉备用。
4. 将腌料倒入大碗中，加入适量的水，调匀成腌汁。
5. 将大闸蟹放入腌汁中，腌制2-3小时，让腌汁充分渗透入蟹肉中。
6. 将腌好的蟹取出，用清水冲洗干净，沥干水分。
7. 将腌好的蟹放入蒸锅中，蒸10-15分钟即可。
8. 蒸好的蟹取出，放入盘中，撒上辣椒粉和香油即可。
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