蚝油虎皮鸡爪的做法
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美食食谱
蚝油虎皮鸡爪的做法
材料：
- 鸡爪500克
- 葱姜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 蚝油适量
- 淀粉适量
- 油适量
步骤：
- 鸡爪洗净，去掉指甲，用开水焯水，捞出沥干水分备用。
- 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入鸡爪煸炒至表面微黄。
- 加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖翻炒均匀。
- 加入适量的水，烧开后转小火煮30分钟左右，直到鸡爪软烂入味。
- 捞出鸡爪，沥干水分，用厨房纸吸干表面水分。
- 将鸡爪均匀地涂上一层淀粉。
- 热锅凉油，放入鸡爪，小火慢慢煎炸至表面金黄酥脆。
- 将鸡爪捞出，沥干油分，放入碗中。
- 热锅凉油，放入蚝油煸炒出香味，淋在鸡爪上即可。
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