菠菜豆卷的家常做法
材料：
- 豆皮
- 菠菜
- 胡萝卜
- 蘑菇
- 鸡蛋
- 盐
- 生抽
- 料酒
- 淀粉
- 油
做法：
- 将豆皮放入开水中焯水，捞出沥干备用。
- 将菠菜、胡萝卜、蘑菇洗净切成丝，鸡蛋打散备用。
- 热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中煎成蛋皮，取出切成丝备用。
- 锅中留底油，放入菠菜、胡萝卜、蘑菇翻炒，加入盐、生抽、料酒调味，炒熟备用。
- 将豆皮平铺在案板上，将炒好的菜放在豆皮上，再放上煎好的蛋皮丝，卷起来。
- 将卷好的豆皮切成小段，用牙签固定，放入蒸锅中蒸5分钟。
- 将淀粉加入适量的水中调成糊状，放入锅中煮开，浇在豆皮卷上即可。
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