顺德拆鱼羹正宗做法
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鱼的做法
顺德拆鱼羹正宗做法:
1. 准备材料:鱼肉、虾仁、蛋清、淀粉、盐、味精、鸡精、胡椒粉、鸡蛋清、鸡蛋黄、鸡汤。
2. 将鱼肉和虾仁剁成泥,加入蛋清、淀粉、盐、味精、鸡精、胡椒粉拌匀,搅打至有粘性。
3. 将鸡蛋清和鸡蛋黄分别打散,加入鸡汤中,搅拌均匀。
4. 将鱼肉虾仁泥搅打成细腻的糊状,加入鸡汤中,搅拌均匀。
5. 将鱼肉虾仁糊倒入锅中,用中火煮至糊状,不断搅拌,避免糊底。
6. 煮至糊状后,加入鸡汤,继续搅拌,使其变得更加细腻。
7. 最后加入盐、味精、鸡精、胡椒粉调味即可。
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