宋嫂鱼羹的正宗做法
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鱼的做法
宋嫂鱼羹的正宗做法：
1. 准备材料：鲫鱼、猪骨、姜、葱、花椒、料酒、盐、味精、醋、香油、辣椒油、蒜泥。
2. 将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
3. 猪骨用水焯一下，去血水，洗净备用。
4. 姜、葱切成片，花椒用油炸香备用。
5. 锅中加水，放入猪骨、姜、葱、料酒、盐，大火煮开后转小火炖2小时。
6. 将鲫鱼放入锅中，大火煮开后转小火炖30分钟。
7. 捞出鲫鱼，去骨切成小块，放入碗中。
8. 将煮鱼的汤倒入碗中，加入盐、味精、醋、香油、辣椒油、蒜泥，撒上花椒即可。
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