正宗酥肉的做法和配方
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美食食谱
酥肉的做法和配方：
材料：
- 五花肉 500 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 鸡精适量
- 水淀粉适量
- 食用油适量
做法：
- 五花肉洗净，切成约 2 厘米见方的小块，放入锅中，加入葱姜蒜和料酒，加水没过肉块，大火烧开后转小火煮 30 分钟，捞出沥干水分。
- 将煮熟的五花肉块码放在盘子中，均匀地撒上盐和白糖，腌制 30 分钟。
- 将腌制好的五花肉块放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火煮 30 分钟，期间翻动几次，让肉块均匀受热。
- 将煮好的五花肉块捞出，沥干水分，放入碗中，加入生抽、老抽、鸡精和适量的水淀粉，拌匀。
- 热锅凉油，将拌好的五花肉块放入锅中，小火慢慢煎炸至金黄色，捞出沥干油分即可。
酥肉的口感酥脆，肉质鲜嫩，味道香浓，是一道非常美味的家常菜。
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