鸡炖白菜做法：
1. 准备食材：鸡肉、白菜、姜、葱、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、清水。
2. 鸡肉切块，白菜洗净切块，姜切片，葱切段。
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
4. 放入鸡肉煸炒至变色。
5. 加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽和清水，烧开后转小火炖煮30分钟。
6. 加入白菜，继续炖煮10分钟即可。
家常窍门：
1. 煮鸡肉前，可以先用开水焯水，去除血水和杂质，使口感更好。
2. 炖煮时火候要掌握好，火太大容易糊底，火太小则时间会延长。
3. 可以根据个人口味加入适量的胡萝卜、土豆等蔬菜。
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