清蒸白带鱼
1.白带鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用；
2.将葱姜蒜切末，放入碗中，加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、香油、清水，搅拌均匀成腌料；
3.将腌料均匀地抹在白带鱼两面，腌制15分钟；
4.将腌制好的白带鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可。
红烧白带鱼
1.白带鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用；
2.将葱姜蒜切末，放入碗中，加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、香油、清水，搅拌均匀成腌料；
3.将腌料均匀地抹在白带鱼两面，腌制15分钟；
4.热锅凉油，将腌制好的白带鱼放入锅中煎至两面金黄；
5.加入适量的水，放入冰糖、八角、桂皮、香叶、料酒，大火烧开后转小火炖煮10分钟即可。
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