上海人糟鸭胗的做法
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美食食谱
上海人糟鸭胗的做法
糟鸭胗是上海传统的美食之一，制作方法比较繁琐，但是味道非常鲜美。具体做法如下：
- 将鸭胗清洗干净，切成小块，用盐和料酒腌制一段时间。
- 将腌制好的鸭胗放入糟卤中浸泡，时间一般为3-5天，根据个人口味可适当延长或缩短时间。
- 糟卤的制作：将糯米、小麦、豆饼、酒曲等材料混合后，加入适量的水，搅拌均匀后发酵，发酵时间一般为3-5天。
- 将发酵好的糟卤倒入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火煮30分钟左右，加入盐、糖、酱油、料酒等调味料，搅拌均匀。
- 将浸泡好的鸭胗捞出，放入煮好的糟卤中，小火慢炖1-2小时，直到鸭胗入味。
- 最后将糟鸭胗捞出，切成薄片，可以直接食用或者用来烹饪其他菜肴。
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