香菇蒸鸡的做法：
1. 准备材料：鸡腿肉、香菇、姜、蒜、葱、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、香油。
2. 鸡腿肉洗净切块，加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、香油腌制15分钟。
3. 香菇洗净切片，姜、蒜、葱切末备用。
4. 将腌制好的鸡肉块放入蒸锅中，加入香菇片、姜末、蒜末、葱末，蒸15分钟。
5. 取出蒸好的鸡肉，撒上葱花即可。
香菇蒸鸡的窍门：
1. 鸡肉腌制时加入料酒可以去腥提味。
2. 香菇要提前泡发，这样口感更好。
3. 蒸鸡肉时可以在锅底放一些姜片，这样可以去腥增香。
4. 蒸鸡肉时火候不要太大，以免鸡肉变老。
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