醋菜鱼的做法：
1. 准备材料：草鱼一条，泡姜、泡蒜、泡辣椒、泡豆芽、泡木耳、泡豆皮、泡腐竹、泡笋尖、泡香菜、泡葱、泡姜蒜汁、醋、盐、鸡精、生抽、料酒、水淀粉。
2. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成块状，用盐、料酒、生抽腌制10分钟。
3. 热锅凉油，放入泡姜、泡蒜、泡辣椒爆香，放入草鱼块煎至两面金黄。
4. 加入泡豆芽、泡木耳、泡豆皮、泡腐竹、泡笋尖翻炒均匀。
5. 加入适量的水，放入泡姜蒜汁、醋、盐、鸡精、料酒，烧开后转小火煮10分钟。
6. 加入泡香菜、泡葱，勾芡，淋上水淀粉即可。
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