鲟鱼内脏做法：
1. 鲟鱼子：鲟鱼子是鲟鱼内脏中最有名的部分，可以制成鱼子酱，也可以直接食用。将鲟鱼子用盐水浸泡，去除血迹和异味，然后用清水冲洗干净，晾干后即可食用。
2. 鲟鱼肝：鲟鱼肝脏味道鲜美，可以制成鲟鱼肝酱。将鲟鱼肝脏切成小块，用盐和黑胡椒腌制，然后用橄榄油煎至金黄色，捞出晾凉后用搅拌机打成泥状即可。
3. 鲟鱼肚：鲟鱼肚是鲟鱼内脏中的一部分，味道鲜美，可以用来制作鲟鱼肚干。将鲟鱼肚洗净，切成小块，用盐和糖腌制，然后晾干即可。
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